コンブチャ

【手作りで楽しい】紅茶キノコを使ったコンブチャの作り方

投稿日:2017年12月19日 更新日:

「コンブチャって自分で作れるのかな?」

こんな疑問や興味を持った人もいるのではないでしょうか。

ネットで調べているといくつかのコンブチャが売られているのを見かけますが、実は自分で作ることもできます。

コンブチャは何十年も前に実は流行したことがあるのですが、その時には誰もが自分で作っていたのです。

今回はそんな過去には誰もが夢中になって作っていたコンブチャの作り方をご紹介します。

 

コンブチャは昔流行った紅茶キノコと同じもの

コンブチャってそもそも何なのでしょうか?

実はコンブチャとは紅茶キノコのことで、菌株の入ったガラス瓶に甘い紅茶を注ぎ、発酵させた飲み物のことです。

今でこそコンブチャと呼ばれて、セレブも愛用するほどのオシャレな飲み物の印象がありますが、実は30年以上も前に日本で流行していたんですね!

それが海を渡り、現在はアメリカでとくに大流行して日本に戻ってきた、というわけです。

ダイエットだけではなく、お腹の調子を整えることや美肌のためにとても効果的な飲み物なんですよ。

もちろん発酵させる時間を考えると、出来上がったものを買うのが楽で安上がりではありますが、自宅で手作りするコンブチャでダイエットに挑戦するのも楽しいはずです。

 

コンブチャの作り方

それではさっそくコンブチャの作り方について説明します。

大まかな流れは次の通りです。

  1. コンブチャづくりに必要なものを準備する
  2. 清潔なガラス瓶を煮沸・アルコール消毒する
  3. 紅茶を淹れる
  4. 菌株の入ったガラス瓶に紅茶を注ぐ
  5. 5〜7日間ほど発酵させる

このように作り方そのものはシンプルでかんたんです。

夏場には腐らせないことだけには注意が必要かもしれません。

 

コンブチャづくりに必要なもの

はじめにコンブチャ作りに必要なものを揃えましょう。

必要なものといっても、そこまで大仰なものは必要ないので安心してくださいね♪

  • 種菌(SCOBY、菌株)
  • ガラス瓶
  • 砂糖(腐敗させないために上白糖を)
  • 紅茶
  • コンブチャ液(なくても可)

種菌はAmazonや楽天なら清潔な状態で販売されています。

ほかには知り合いに種菌を分けてもらったり、ヤフーオークションで購入もできますが、衛生面を考えると正規店で買うのがオススメです。

過去に流行った紅茶キノコが消えていった理由も、衛生面をおろそかにする人が多く、体調を崩した人が多かったからとも。

食品ですから清潔第一で始めたいですね♪

 

清潔なガラス瓶を準備する(消毒する)

ガラス瓶を準備して煮沸消毒、またはアルコール消毒します。

なぜならカビなどが原因でコンブチャがうまくできなかったり、種菌が死んでしまうこともあるから。

せっかくできたと思ったコンブチャを飲んだら腐ってた…なんてことにならないためにも消毒は大切です。

ちなみに瓶は特別なものである必要がなく、家に余っているものや、100円均一などで買ってきたものでもまったく構いません。

あるものをそのまま使えるのが一番ですね♪

 

紅茶を淹れる

紅茶を500〜1,000mlほど普通に淹れて、室温になるまで冷ましましょう。

室温まで冷ましたら、砂糖を好みの甘さまで入れます。

この砂糖は味の調整の意味もありますが、種菌のエサにもなるので大切。

砂糖はカビを防ぐために上白糖を使うようにしてください。

黒糖を使うとカビてしまう恐れがあります。

 

紅茶キノコの株(菌)を準備する

消毒が終わった瓶に、紅茶キノコの種菌を液と一緒にそのまま注ぎます。

さらにその上から紅茶を注ぎ、布やキッチンペーパーで蓋をして輪ゴムで止めましょう。

種菌の呼吸のために、瓶は密閉させません。

発酵させて破裂しちゃうこともあるので、密閉しないように気を付けましょう。

ほこりなどが入らないように、目の細かい布を選ぶようにしてください♪

 

時間を置いて発酵させる

ここまでできたら、あとは直射日光のあたらない涼しい場所に置いて5〜7日間ほど発酵させます。

ちなみに次の点に注意するとうまくできると思います。

  • 夏は涼しい場所、冬は温かい場所で保管
  • 揺れない場所で保管
  • ほこりなどが飛んでこない場所で保管

冬に寒い場所に置いておくと、発酵がまったく進まないこともあるので、人が集まる暖かい場所に保管してください。

5日間ほど経ったら味見をし、甘酸っぱい好みの味になったら飲み頃です。

出来上がったコンブチャは、液体部分だけを別の容器に入れて冷蔵庫で保管します。

 

コンブチャを腐らせずに作るコツ

繰り返し説明していますが、コンブチャを作る時にいちばん気をつけるべきなのは腐らせないことです。

よほどひどい扱いをしていない限り、腐ってしまうことはないと思いますが、大切なことなので念のためにもう一度まとめておきますね♪

  • 瓶をしっかり消毒しておく
  • 上白糖を使う(黒糖は使わない)
  • 目の細かい布やキッチンペーパーを蓋に使う
  • 雑菌やホコリが飛んできやすい場所で保管しない

紅茶キノコの種菌はしっかりと手入れをすれば、ずっと増えて楽しめますから、大切に育てていきたいものですね。

継ぎ足し継ぎ足しをして、ぜひあなただけの種菌を育ててみてください♪

 

コンブチャの楽しみ方

飲む時にはそのまま飲んでも構いませんし、炭酸水で割って飲むのもおいしいです。

ヨーグルトにかけたり、スムージーに混ぜて楽しむなど、あなたのお好みの楽しみ方を見つけてください。

ダイエットのために使うのなら、こちらの記事のやり方を参考にするのもいいかも。

 

紅茶キノコを使ったコンブチャの作り方まとめ

コンブチャは出来上がったものを買うだけではなく、自分で作ることもひとつの楽しみにできます。

作り方は材料を準備して保管するだけとすごくかんたんです。

たしかに時間がかかるなどのデメリットはありますが、その手間自体が楽しみでもあります。

自分だけのコンブチャを作り、種菌を育て、おいしく飲んで、そしてダイエットに役立てる。

あなたもこんなコンブチャの楽しみ方をぜひ一度は試してください♪

 

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こんな不安が一つでもあるのなら、きっとご紹介しているコンブチャが役に立つはずです。

 

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