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酵素ドリンク

【超かんたん】酵素ジュースのレシピと作り方はコレでOK

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酵素ジュースは市販の物も良いのですが、自宅で作ってみるのも楽しいです。

果物を自然に発酵させて作るため「難しそう」と思われがちですが、少しの手間をかければ自宅でも実はかんたんに作れちゃいます。

一度作ってしまえば、1ヶ月〜半年程度日持ちもするので、飲みたい時に美味しく楽しむことができますよ♪

あなたが自宅で「かんたんに」酵素ジュースを作れるためのレシピと、作り方の手順をご紹介します。

 

酵素ジュースの作り方とレシピを大公開♪

1.酵素ジュースはこうやって作る

酵素ジュースを作るのに必要なのは「素材」と「砂糖」、保存に必要な「びん」と「ガーゼ」「木綿布」です。

「びん」については、カビの発生などを防ぐため、プラチックの物ではなく、ガラス製のものを使うようにします。

酵素ジュースを作るために必要なもの
  • 素材(フルーツ)
  • 砂糖(上白糖)
  • 保存びん
  • ガーゼ、木綿布など

 

1-1.酵素ジュースのレシピ

基本のレシピ基本の素材アレンジレシピ
素材と砂糖の割合

素材1 : 砂糖1.1

素材の量を1とすると、砂糖の量は1.1が適正な量です。

また、砂糖は必ず「上白糖」を選ぶようにします。

上白糖以外を選んでしまうと、発酵が遅くなり、不純物によって発酵ではなく「腐敗」してしまうことがあるためです。

作りやすく失敗が無い素材
  • リンゴ
  • レモン
  • グレープフルーツ
  • みかん
  • ゆず
  • パイナップル

下記の量が作りやすく、目安にすると良いです。

  • 素材500g  : 砂糖550g
  • 素材1,000g : 砂糖1,100g
ポイント素材は食べられる部分だけを利用し、種や芯、へた、食べられない皮は取り除きます。

こんな素材の組み合わせがあります
  • ざくろ、レモン、アップルミント
  • いちご、ブルーベリー、ラズベリー
  • プラム、キウイ、レモン
  • ブドウ、ブルーベリー

こちらはクックパッドからの引用です。

1、フルーツ、キャベツ
Cpicon 手作り酵素 by kiki71

2、ミニトマト
Cpicon ミニトマトで自家製酵素♪ by tobimama

3、バラの花びら、リンゴ
Cpicon バラ香る酵素♡ by raraの優しい生活

基本的な材料やレシピはこの上の表を参考にしてみてください。

どんな材料でも、基本は「素材1:砂糖1.1」です。

ただし、私が作った経験では、厳密に割合を守らなくてもちゃんとできます。

「素材1:砂糖1」でも問題なく、美味しくできあがりますよ♪

 

酵素ジュースの作り方は?

1-2.酵素ジュースの作り方

ここからは、レシピの材料を使った酵素の作り方をご紹介します。

クックパッドなどのレシピサイトを見ると、人によって方法が違ったりすることがありますが、基本的な手順はこちらで紹介している通りでOKです。

失敗しないためには、基本通りの作り方をそのままやってみるのが近道です。

 

①素材を洗う

準備した素材を洗います。

雑菌や農薬を取り除くのが目的です。

雑菌が交じると、発酵でなく腐ってしまう恐れがあるため、できるだけキレイにしておく方が安心でしょう。

あまり体に影響はないとは言っても、農薬が付いているのも心配だと思います。

場合によっては農薬によって、発酵が遅れてしまう恐れもあるため、ある程度で構わないので洗っておきましょう。

洗剤などは使わず、水洗いでOKです。

素材を洗うこと
  • 雑菌を取り除く
  • 農薬を取り除く
  • 水洗いをする

 

②素材を切る

素材を適当な大きさに切りそろえます。

綺麗に切らなくても全然OK!

ある程度均等な大きさで、大きすぎなければ問題ありません。

使うのは「食べられる部分」ですから、不要な部分は取り除いておきます。

種、芯、へた、食べられない皮、などは捨ててしまいましょう。

素材の切り方
  • 食べられる部分だけを使う
  • ざっくり均等な大きさに切る
  • 種、芯、へた、食べられない皮は取り除く

 

③びんに詰める

素材を切り終えたら、次はびんに詰めていきます。

素材と砂糖を入れるだけですが、腐らせず上手に発酵が早く進むように、素材と砂糖を交互に入れて層を作り、4〜5層くらいになるようにします。

ふたを閉める時に、びんとふたの間にガーゼや木綿布を間にはさむと空気が通り、発酵が早くなります。

びん詰め
  • 素材と砂糖を交互に入れる
  • 4〜5層になるようにする
  • びんとふたの間に木綿布をはさむ

 

④保存して発酵させる

発酵に最適な温度は20度前後と言われています。

ですから、夏場と冬場では保存場所を変える必要があります。

夏場はできるだけ涼しい冷暗場所に保存し、冬場はできるだけ直射日光が当たらず温かい場所に保存します。

私は夏場はキッチンの下に、冬場はリビングで暖房がいつも入っている場所に置いています。

夏場は1週間程度、冬場は2週間程度でできあがります。

保存方法
  • 夏場は涼しい冷暗場所に … 1週間程度でできあがる
  • 冬場はできるだけ日光が当たらず温かい場所に … 2週間程度でできあがる

 

⑤1日に1回かき混ぜる

均等に素早く発酵させて腐敗を防ぐために、1日に1回優しくかき混ぜてあげます。

1日1回かき混ぜる
  • 発酵を早くする
  • 腐敗の予防

 

⑥完成

夏場は1週間、冬場は2週間の発酵で完成です。

素材やシロップから、シュワシュワと泡がたっぷり立っていれば出来上がりの印です。

うまくできているか、匂いを嗅いで確かめてみましょう。

爽やかな酸味を感じる匂いなら、しっかりと発酵できています。

酢のようなツンとしたニオイや、アンモニアのようなニオイなら、残念ながら腐敗している恐れがあります。

完成の合図
  • シュワシュワと泡立っている
  • 成功:爽やかな酸味を感じる匂い
  • 失敗:鼻を刺すようなツンとする匂い、アンモニア臭

 

美味しく酵素ジュースを飲もう

2.美味しい飲み方の例

うまく出来上がった酵素ジュースを美味しく飲む方法をご紹介します。

いろんなパターンがあるので、あなたが「美味しい」と思った飲み方で飲んでください。

自分だけのオリジナルの飲み方を見つけてみるのも面白いかもしれません。

例えば、酵素ジュースは豆乳に入れて飲んでもとても美味しいのです。

 

2-1.一番基本の炭酸水割

一番基本でポピュラーな方法は、酵素ジュース60ccを炭酸水240cc(酵素ジュース1:炭酸水4)で割って飲む方法です。

この飲み方だけでも、何杯でもイケちゃいます♪

炭酸水で割るので、カロリーも比較的低めなので、小腹が空いた時にぜひどうぞ。

 

2-2.紅茶にシロップ代わりに入れても超美味しい

紅茶と酵素ジュース紅茶を飲む時にお砂糖やシロップではなく、できあがった酵素ジュースを入れるととっても美味しく飲むことができます。

ただ甘くなるだけではなく、酵素ジュースの素材の香りを楽しむことができるので寒い日にはおすすめです。

問題が一つだけあります。酵素はタンパク質なので、50〜70度以上になると「失活」といい、効果を失ってしまいます。

あまりに熱々の紅茶に入れてしまうと、美味しく飲むことはできますが、酵素のパワーは失われてしまいます。

 

2-3.ヨーグルトに混ぜて美味しく食べる

酵素ジュースとヨーグルトこの方法は酵素通の人にはよく知られた使われ方です。

無糖のヨーグルトに砂糖やシロップ代わり混ぜて頂きます。

ヨーグルトとフルーツの香りがとてもマッチして幸せなスイーツタイムを楽しめちゃいます♪

 

4.まとめ

いかがでしたか?

酵素ジュースのレシピや作り方、思っていたよりも簡単だと感じて頂けたのではないでしょうか。

酵素ジュースにはたっぷりの酵素や、ビタミン、ミネラルが含まれていて、美容や健康、疲労回復にはぴったりな飲み物です。

旬な果物を素材に作れば、オールシーズン楽しめますし、保存も最大で半年ほど持ちます(早く飲んだほうがいいですが)

ぜひ自宅でも酵素ジュース作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。

 

4-1.酵素ジュースでダイエットしたい方へ

酵素ジュースはダイエットに良いことが知られています。

しかし、手作りの酵素ジュースでは、残念ながら酵素ダイエットに向いているとは言えません。

それにはいくつかの理由があります。

まず、砂糖を大量に使っていることで、ダイエットに使うには、カロリーと糖質がやや高過ぎることです。

ダイエット用に作られた本格的な酵素ドリンクは、糖分はほとんど添加しておらず、純粋に素材のみで発酵させています。

衛生管理上、自宅でそのような酵素ドリンクを作ることはまずできません。

また、素材が数十種類の厳選された果物、野菜、野草、海藻、きのこなどを原料に作られているため、酵素の種類や量が全く違います。

さらに、酵素ダイエットでは、それなりにたくさんの量を消費するため、その分量を浸け込まなければなりません。

そうすると、結果的にダイエット用の酵素ドリンクを購入する方が費用を抑えることにも繋がります。

9種類もの酵素ドリンクを徹底的に比較した記事も書いていますので、合わせてこちらもお読み頂けると参考になると思います。

 

>>人気の酵素ドリンクを徹底比較【特徴がすぐに分かる決定版!】

 

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酵素ドリンクの選び方

スリムを実感!酵素ドリンクの選び方とは

断食ダイエットを成功させるために酵素ドリンクは欠かせません。 なぜなら、断食ダイエットを安全で楽しいものにしてくれるからです。 そして、断食ダイエットの成功のカギを握っているのは酵素ドリンク選びです。
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